Πως θα σου φαινόταν να πας σε μια ταβέρνα και να ψαρέψεις ο ίδιος τις πέστροφες που θα έρθουν στο πιάτο σου; Και όλα αυτά ενώ βρίσκεσαι σε ένα γραφικό χωριό. Αυτή την ιδέα είχε ο Βασίλης Δαφνής και δημιούργησε, μέσα στην δύσκολη περίοδο της πανδημίας, την ταβέρνα «Καλή Καρδιά». Στο χωριό Καμπιά στην Εύβοια.
Ο ίδιος μιλά στο It’s Possible για το νέο επιχειρηματικό του βήμα, εξηγεί τι θα βρει κάποιος που θα επισκεφτεί το μαγαζί του, ενώ περιγράφει και μερικές χαρακτηριστικές εικόνες του χωριού.
Πως προέκυψε η ιδέα για αυτό το νέο σας εγχείρημα;
Μετά την καταστροφική μανία του Αυγούστου που έπληξε την Εύβοια και την φάρμα μας ομολογώ ότι είχαμε πάρει τα βουνά, κάναμε εξορμήσεις για καθαρό αέρα και σκέψη για την επόμενη ημέρα… Ετσι λοιπον σε μια κυριακατικη βολτα φτασαμε σε ενα πολυ ομορφο χωριο τα Καμπια,ειναι κοντα στην Στενη… Εκει περπατησαμε στα σοκακια του χωριου και ειδαμε το χωρο. κοιταξα την συζυγο, δεν χρειαζοταν δευτερη σκεψη βρηκαμε τον ιδιοκτητη του χωρου και προχωρησαμε στην ενοικιαση του καθως θεωρησαμε οτι ηταν κατι ιδιαιτερο καθως περα της ταβερνας πηραμε και το πεστροφειο, κατι που είναι μοναδικό σε όλη την Εύβοια…
Ξεκινήσατε μέσα στην περίοδο της πανδημίας. Μάλιστα η όλη προετοιμασία έγινε μέσα στο lockdown. Δεν σας προβλημάτισε αυτό το δυσμενές περιβάλλον;
Ολο το εγχειρημα ξεκινησε τον Νοεμβριο, μεσα στην περιοδο της πανδημιας οντως… Αυτο μας βοηθησε θα ελεγα να ετοιμασουμε το χωρο μα και εμας καθως ειναι κατι νεο κατι πρωτογνωρο, δεν ειχαμε ιδεα απο εστιαση… Εγω μπορω να πω ημουν και ειμαι αισιοδοξος η συζυγος καποιες φορες προβληματιζοταν ομως ειχαμε πιστη πως μπορει αποδωσει.
Θεωρω πως ναι ζοριστηκαμε ολη αυτη την περιοδο ομως επειτα απο ολο αυτο που περναμε με την πανδημια σιγουρα ο κοσμος θα θελησει να απομακρυνθει απο τις πολεις,θα θελησει καθαρο αερα,ηρεμια οποτε μπορουμε να το προσφερουμε αυτο σε συνδυασμο με τιε γευσεις της μαμας!
Αυτή τη στιγμή τι προσφέρετε σε κάποιον που θα επισκεφτεί το μαγαζί σας;
Καταρχην εχουμε παντα καλη διαθεση και Καλη Καρδια (ετσι λεμε το καταστημα).. Οι επισκεπτες μας μπορουν να γευματισουν στο χωρο,να πιασουν οι ιδιοι τις πεστροφες να ψωνισουν τα προιοντα μας μα και προιοντα αλλων παραγωγων
Επιλεγουμε τις καλυτερες πρωτες υλες απο ντοπιους παραγωγους για το τραπεζι, η μαμα και η συζυγος ειναι υπευθυνες για την κουζινα, ο αδερφος οντας ανεργος ανελαβε το ψησιμο και εγω στο σερβιρισμα, ειναι μια οικογενειακη επιχειρηση με πολυ διαθεση…
Ετσι λοιπον σερβιρουμε πεστροφα που μας χαρακτηριζει, φαβα που φημιζεται το χωριο, ζαρζαβατικα απο το χωραφι μας, ενω το επιδορπιο εχει berryland τα μυρτιλλα πρωταγωνιστουν… και αλλα πολλα καλουδια της ελληνικης Γης..
Πείτε μας λίγα λόγια και για την ευρύτερη τοποθεσία στην οποία βρίσκεται το μαγαζί σας. Τι θα δει δηλαδή κάποιος που θα έρθει εκεί;
Η «Καλη Καρδια» μας βρισκεται σε ενα μαγευτικο τοπιο, σε ενα πολυ ομορφο χωριουδακι, αγνο, παρθενο μεσα στα ελατα και τρεχουμενα νερα…
Ο επισκεπτης εχει την δυνατοτητα να περιπλανηθει στα πλακοστρωτα σοκακια του χωριου,να περπατησει στο δασος να επισκεφτει το αρχαιο υδραγωγειο του χωριου,το φαραγγι του χαβου,να επισκεφτει τον σπηλαιωδη ναο της Αγιας Κυριακης,οπως επισης τον εγκαταλελειμενο οικισμο των Κατω Καμπιων με σπιτια που εχουν ιστορια 300 ετων.
Και εννοείται επίσκεψη στο πεστροφειο που βρίσκεται μέσα στα πλατάνια και τους καταρράκτες.
Τα Καμπια βρισκονται σε υψομετρο 500 μετρων, περιπου 30 χλμ απο την χαλκιδα, αποτελουν το ορεινοτερο χωριο του Δημου Διρφυων.Ενα χωριο που θα κερδισει τον επισκεπτη απο την αρχη,το ματι χανεται στα ελατα,στα αυτια μας φτανουν ηχοι απο τα νερα και τα πουλια του Δασους,ηρεμια και γαληνη τα συναισθηματα που κυριαρχουν.
Ποια είναι τα επόμενα πλάνα σας από εδώ και στο εξής;
Μεσα στα πλανα μας ειναι σιγουρα να βρουμε χρονο να ξεκουραστουμε λιγο καθως εχουμε γεμισει τις ημερες μας… (αστειευομαι)
Σιγουρα οτι γινεται, γινεται για καποιο λογο. Mπορει να χασαμε την φαρμα ομως δημιουργησαμε ενα πολυ ομορφο χωρο που σιγουρα θα γινει στεκι.
Αυτο που θελουμε για το μελλον ειναι να φερουμε κοσμο στο χωριο, να γνωρισει αυτο τον παραδεισο, να ερθει σε επαφη περισσοτερος κοσμος με τα προιοντα μας.
Τα φυτα μας επιβίωσαν οπότε θα έχουμε καρπό φέτος, στις δε εξαγωγές ήδη έχουμε ανοίξει νέες αγορές…
Εχουμε μια πορεια σχεδον 10 χρονια στο επιχειρειν. Μπορει να μην ειχαμε ιδεα ομως εχουμε διαθεση, ονειρα και σχεδια, ετσι ξεκινησε η Berryland 2012 απεκτησε το πρωτο της παιδι το 2016 ενα παντοπωλειο στο κεντρο της Χαλκίδας και τωρα το 2021 αλλο ενα ονειρο που εγινε πραγματικοτητα… Νομιζω οτι δεν εχουμε ταβανι στα ονειρα μας…
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
Ο Βασίλης Δαφνής τα έχασε όλα στις πλημμύρες στην Εύβοια. Τώρα τα χτίζει από την αρχή
